비용을 두 묶음으로 분류하세요
변동비는 식재료·포장재·배달 판매 수수료처럼 매출에 따라 달라지는 항목입니다. 고정비는 임대료·관리비·정기 구독처럼 매달 발생하는 항목입니다. 직원이 있다면 인건비를 어느 쪽에 얼마나 반영했는지 적어 두세요.
가상 사례: 월매출 3,000만원
| 항목(만원) | 원가율 40% | 원가율 45% |
|---|---|---|
| 매출 | 3,000 | 3,000 |
| 변동비 | 1,200 (40%) | 1,350 (45%) |
| 고정비 | 900 | 900 |
| 준비금 차감 전 잔여금 | 900 | 750 |
변동비율 5%p 차이로 준비금 차감 전 잔여금이 150만원 줄어듭니다. 실제 세후 차이는 세금 조건에 따라 달라지므로 150만원이 그대로 세후 차이라고 볼 수는 없습니다.
매입과 원가는 다를 수 있습니다
한꺼번에 산 식재료가 다음 달까지 남는다면 이번 달 매입이 모두 이번 달 소비 원가는 아닙니다. 단순 현금 예산과 회계상 손익을 같은 결과라고 부르지 마세요. 폐기·시식·직원 식사도 재료비에 들어갑니다.
배달 매출 중복 확인
매출을 주문 총액으로 기록했다면 수수료를 비용에 넣습니다. 반대로 이미 수수료가 빠진 입금액만 기록한 뒤 수수료를 다시 빼면 비용이 이중으로 반영됩니다. 어느 방식이든 한 가지로 정하고 매달 같은 기준을 유지하세요.
오늘사장에서 확인하는 방법
매출·매입·고정비를 기록하고 보고서 탭에서 월별로 비교합니다. 음식점 업종으로 설정하면 예상 세금 추정에 업종 경비율 기준이 반영됩니다. POS나 배달앱의 자료를 자동으로 수집하는 기능은 없습니다. 홈택스에서 직접 내려받은 파일이나 카드사 이용내역 파일을 가져와 기록과 비교할 수는 있습니다.